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Apr 20, 2023

A liofilização abre uma nova oportunidade de negócios para o morador de Lone Butte

Quando Kayla Joseph comprou seu Harvest Right Freeze Dryer alguns meses atrás, ela estava

Quando Kayla Joseph comprou seu Harvest Right Freeze Dryer alguns meses atrás, ela estava apenas procurando preservar sua comida.

A nova residente de Lone Butte disse que, enquanto aprendia a usá-lo em dezembro, encontrou TikToks sobre doces liofilizados. Por capricho, ela tentou e, em quatro meses, lançou seu próprio negócio, Head in the Clouds Treats.

"Quando me deparei com as páginas de doces, disse 'isso parece bom, vai chamar a atenção das pessoas'", disse Joseph, 26 anos. "Passei o mês de dezembro inteiro experimentando a máquina, descobrindo como as coisas funcionam porque não queria apressar o processo. Só queria seguir o fluxo e levar alegria para as pessoas na hora certa."

Joseph, que passou os últimos anos trabalhando na indústria de serviços de Vancouver, disse que agora é incrível administrar seu próprio negócio.

"Nunca pensei que estaria neste ponto da minha vida administrando um negócio, fazendo isso sozinho. Meio que veio do nada."

Os doces liofilizados são criados usando um liofilizador e rapidamente se tornaram populares em todo o Canadá nos últimos meses. Joseph disse que o processo de liofilização pode levar várias horas, dependendo do doce, pois sua máquina assa e esfria o doce repetidamente.

O ar úmido resultante desse processo é aspirado por uma bomba de vácuo que faz com que o doce se expanda. O resultado final é um doce fofo e leve, semelhante à pipoca em aparência e textura. Alimentos liofilizados, se armazenados adequadamente, podem durar até 25 anos, acrescentou Joseph.

"Gummies têm que durar mais de 12 horas, enquanto balas duras como Jolly Ranchers ou Skittles podem durar de quatro a seis horas. Portanto, trata-se de descobrir seus tempos e o que funciona e o que não funciona juntos."

Joseph disse que grande parte do motivo pelo qual os doces liofilizados a atraíam é o fato de não danificar a boca como os doces comuns. Segundo ela, a textura leve e escamosa do doce liofilizado é atraente e, com a falta de água, o açúcar fica concentrado, criando um sabor mais intenso.

"Você começa com uma goma normal e tem aquela textura mastigável, mas quando você liofiliza, o sabor se intensifica cinco vezes e você também obtém uma textura diferente", disse Joseph. "Derrete na boca."

No momento, Joseph pode produzir versões liofilizadas de 25 doces de marca. No entanto, ela pretende aprender a fazer seus próprios doces, como caramelo de água salgada e casquinhas de marshmallow, conforme for crescendo.

Em sua estreia na Lone Butte Hall Spring Craft Fair no início de abril, Joseph disse que a comunidade a apoiou incrivelmente. As crianças dirigiram-se constantemente ao seu estande para experimentar os doces e trouxeram seus pais junto com eles.

"Entrei no mundo dos doces pela alegria. Vê-los se expandirem de tão pequenos para algo maior com sabores tão intensos apenas coloca um sorriso no rosto das pessoas quando experimentam", disse Joseph. "Posso trazer alegria para as pessoas de outras maneiras. Todos podem experimentar algo diferente [independentemente da idade]. É uma nova maneira de saborear a comida que você ama, de uma maneira diferente."

Depois de participar da Feira Feminina de Cariboo em maio, Joseph planeja começar a vender seus doces nos mercados de South Cariboo. Se o interesse continuar alto, ela gostaria de abrir sua própria loja, seja em sua casa em Lone Butte ou na cidade, se encontrar um espaço para alugar.

Joseph disse que qualquer pessoa que queira entrar em contato com ela pode encontrá-la em Head in the Clouds Freeze Dryed Treats e mais no Facebook ou Instagram. Você também pode enviar um e-mail para ela em [email protected] ou ligar para 604-356-7834.

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